Nel mese di gennaio, quando l’inverno entra nel vivo tra bruschi cali delle temperature e una più intensa circolazione dei virus influenzali, zuppe, brodi caldi e minestroni rappresentano validi alleati nel contrastare i malesseri stagionali. Oltre a fornire calore e comfort, questi piatti contribuiscono a mantenere una corretta idratazione, fondamentale quando febbre e raffreddore aumentano la perdita di liquidi.
Sono ben note le proprietà del brodo di pollo e/o di manzo, che, grazie al suo contenuto proteico e minerale, favorisce un efficace recupero delle condizioni di salute. L’aggiunta di patate, carote, sedano e pomodoro arricchisce ulteriormente la preparazione di vitamine (A, C e del gruppo B) e sali minerali come potassio e magnesio, utili per sostenere il metabolismo e la funzione muscolare.
Dal punto di vista scientifico, il brodo di pollo contiene triptofano, un amminoacido essenziale precursore della serotonina, il neurotrasmettitore del buon umore. La serotonina non solo influisce positivamente sullo stato emotivo, ma è coinvolta anche in processi immunologici e nella regolazione del sonno, favorendo una più rapida ripresa psicofisica. Alcuni studi suggeriscono inoltre che il brodo caldo possa esercitare un blando effetto antinfiammatorio sulle vie respiratorie, contribuendo ad alleviare la congestione nasale.
Non solo brodi: anche piatti della tradizione contadina, come la cialledda e il pane cotto con l’alloro, rappresentano rimedi naturali semplici ma efficaci. L’alloro, ad esempio, è noto per le sue proprietà digestive e balsamiche, mentre il pane, soprattutto se raffermo, fornisce carboidrati facilmente assimilabili, utili nei periodi di convalescenza.
Il purè di patate, la polenta e la purea di fave con cicorie sono anch’essi consigliati durante la stagione invernale per il reintegro minerale, vitaminico e nutrizionale. Le fave apportano proteine vegetali e ferro, mentre le cicorie favoriscono la funzione epatica e digestiva grazie al loro contenuto di fibre e sostanze amare.
Curiosità: in molte culture il brodo caldo è considerato un vero e proprio comfort food e viene tradizionalmente consigliato durante l’influenza non solo per le sue qualità nutrizionali, ma anche per il beneficio psicologico legato al senso di benessere e cura che trasmette.
A cura di Giovanni Incampo – cardiologo