Braccio di ferro e i Romani della Gallia Belgica ci insegnano che una dieta vegetariana può essere sorprendentemente efficace. Il primo trae forza dagli spinaci e rinforza i bicipiti; i secondi conquistano territori nutrendosi principalmente di cereali e legumi, come pasta e ceci, mostrando una corporatura più robusta rispetto ai Galli, noti per un maggiore consumo di carne.
Fave e zuppe di legumi sono alimenti particolarmente nutrienti: apportano minerali, vitamine e una buona quantità di proteine vegetali, contribuendo al mantenimento della massa muscolare e al benessere generale dell’organismo.
Certamente, per molti il piacere della tavola comprende una bistecca alla fiorentina accompagnata da un buon bicchiere di Chianti. Tuttavia, non bisogna dimenticare che anche le proteine vegetali possiedono un importante valore nutrizionale, soprattutto se inserite in una dieta varia ed equilibrata.
Inoltre, un’alimentazione basata esclusivamente sulla carne non è sufficiente a garantire tutti i nutrienti necessari. Sebbene fornisca proteine e grassi, l’organismo ha bisogno anche di altri elementi essenziali che si trovano in abbondanza negli alimenti di origine vegetale.
Animali erbivori come cavalli, buoi e pachidermi possiedono una notevole forza fisica pur nutrendosi esclusivamente di vegetali. Pur essendo diversi dall’uomo per caratteristiche biologiche e metabolismo, rappresentano un esempio della capacità degli alimenti vegetali di sostenere efficacemente lo sviluppo e il mantenimento dell’organismo.
La conclusione è semplice: una dieta varia, equilibrata e priva di eccessi rappresenta la scelta migliore per la salute, senza la necessità di adottare approcci alimentari estremi, siano essi esclusivamente vegani o fortemente basati sul consumo di prodotti animali.
A cura di Giovanni Incampo – cardiologo