Tra i frutti estivi più gustosi e ricchi di proprietà troviamo sicuramente le albicocche. Popolazioni orientali come gli Hunza, ai confini tra Cina e Pakistan, devono la loro longevità, oltre che ai lunghi percorsi a piedi compiuti quotidianamente, anche al consumo di grandi quantità di albicocche.
Questo frutto è ricco di fibre, acqua e sali minerali, come potassio e magnesio, oltre a contenere beta-carotene, precursore della vitamina A, vitamina C, luteina e zeaxantina. Si tratta di sostanze dalle importanti proprietà antiossidanti, che aiutano a contrastare l’azione dei radicali liberi e a proteggere le cellule dai danni provocati dallo stress ossidativo. Alcuni di questi nutrienti svolgono inoltre un ruolo importante per la salute della pelle e degli occhi, contribuendo in particolare alla protezione della retina.
La presenza di pectina e altre fibre favorisce il benessere dell’intestino e contribuisce al mantenimento di un microbiota equilibrato. Buono anche il contenuto di zuccheri, che risulta meno concentrato rispetto a quello di alcuni altri frutti, come l’uva.
Le albicocche possono essere consumate fresche, quando hanno raggiunto una buona maturazione, oppure essiccate. Sono inoltre molto utilizzate per la preparazione di marmellate e confetture, come nel caso della celebre torta Sacher, uno dei dolci più conosciuti della tradizione austriaca.
A cura di Giovanni Incampo – cardiologo